Приготовленное варенье из разных сортов алычи ценится гурманами за необычные вкусовые характеристики и большое содержание полезных витаминов. Повидло из кисло-сладких фруктов можно использовать в качестве самостоятельного десерта или как добавку к другим блюдам. Алыча идеально подходит для консервации, поэтому из нее можно сварить джемы и варенья любой консистенции.
В ходе готовки варенья следует соблюдать несколько правил.
В том числе:
- Для варки можно использовать плоды не только распространенной желтой, но и зеленой, и красной алычи. Важно отобрать спелые фрукты, поскольку недозрелость может сделать вкус готового продукта слишком кислым.
- Чтобы лакомство не закисло после приготовления, содержание сахара должно быть не менее 60%.
- При сортировке плодов нельзя оставлять червивые и потемневшие, так как они могут привести к быстрой порче повидла.
Подготовка алычи к варке варенья
Без предварительного настаивания можно использовать только красный сорт.
Если алыча варится с косточками, то нужно обязательно ее бланшировать. Для этого помытые плоды засыпают в дуршлаг и держат в кипящей воде в течение 5 минут. Затем алычу сразу помещают в ледяную воду.
Варенье из алычи в мультиварке
Один из простых способов готовки предполагает использование мультиварки. Для приготовления нужно засыпать на дно мультиварки растолченные фрукты, засыпать их сахаром и тщательно перемешать. Запустив режим тушения на 1 час, останется только дождаться звукового сигнала, после чего разложить лакомство по стерилизованным емкостям.
Протертое варенье из алычи без варки
Чтобы упростить готовку, можно обойтись без варки. Для этого необходимо перетертую через сито или измельченную в блендере алычу смешать с сахаром. Получившуюся массу хорошо перемешать и расфасовать для хранения.
Простой рецепт «Пятиминутка»
Самый быстрый способ позволяет приготовить лакомство, просто смешав ингредиенты и отварив в течение 5 минут на слабом огне. Во время варки обязательно нужно снимать пенку с поверхности, так как она может повлиять на вкус.
Варенье из алычи без косточек
Для варки повидла без косточек достаточно следовать простому рецепту.
Он включает следующие шаги:
- разрезать фрукты и удалить косточки;
- сложить алычу в емкость, засыпать сахаром и оставить в прохладном месте на 5 часов;
- варить смесь в 2 пятиминутных приема с интервалом в 6 часов.
Варенье из алычи с косточками
Оставляя в плодах косточки, нужно предварительно бланшировать ягоды, после чего проколоть в нескольких местах. Выдержанная алыча смешивается с сахаром и отваривается на медленном огне до подходящей консистенции.
Варенье из алычи с гвоздикой
Добавление гвоздики придает готовому продукту пряный аромат. Рецепт варенья с добавлением специи ничем не отличается от классического. Для приготовления необходимо смешать все ингредиенты и варить до загустения.
Варенье из алычи с грушами
Планируя варить алычу в сочетании с грушей, можно менять соотношение ингредиентов по своему усмотрению. Если использовать меньше алычи, варенье будет обладать приятным сладковатым привкусом.
В другом случае она перебьет вкус груши и сделает продукт более кислым.
Смешав ингредиенты, нужно отваривать их около 25-30 минут.
Алычовое варенье с апельсинами
Сварив алычу с апельсиновой мякотью, удастся придать лакомству легкий освежающий вкус и цитрусовый аромат. Чтобы сварить повидло, нужно очистить апельсины от кожуры, извлечь все косточки и снять пленку. Апельсиновую мякоть нужно смешать с половиной сахара и варить 5 минут, после чего добавить пюре из алычи и остатки сахара, продолжив готовку еще на 5 минут.
Алычовое варенье с кабачками
Необычное сочетание ягоды с кабачками позволяет приготовить варенье с оригинальным кисловатым привкусом.
Для варки нужно снять с кабачков кожуру и нарезать на небольшие кубики.
Ингредиенты следует размять до однородного состояния и варить по 10 минут 4 раза с интервалом в 5-6 часов для томления.
Смешивая фрукты с ванилью в процессе приготовления, можно сделать варенье с ярко выраженным сладким вкусом. Добавить ваниль к алыче нужно одновременно с сахаром, после чего отваривать ингредиенты на слабом огне до нужной консистенции, периодически помешивая и снимая пенку.
Алычовое варенье с пектином
Для приготовления необходимо добавить к фруктам половину сахара и пектин, после чего тщательно перемешать ингредиенты и отваривать 15 минут. Добавив оставшуюся часть сахара, нужно снова перемешать компоненты и оставить на слабом огне до образования густого состояния.
Алычовое варенье с лимоном и корицей
Взяв в качестве дополнительного ингредиента лимон, следует извлечь из него косточки и отдельно проварить для размягчения мякоти. Затем нужно смешать лимон с фруктами, сахаром и корицей, поставить на плиту и варить в течение 20-25 минут, регулярно перемешивая.
Алычовое варенье с грушей
Отобрав спелые плоды алычи, нужно надрезать их и вытянуть косточки. Из груш следует вырезать семенные камеры, и порезать фрукты на маленькие кубики. Сложив ингредиенты в емкость и засыпав сахаром, необходимо добавить воду и оставить на 5-6 часов для настаивания. Выдержанная смесь варится до образования густой консистенции. Вкусный джем для хранения рекомендуется охладить и разложить в чистые банки, после чего прикрыть пергаментной бумагой.
Варенье с алычой и яблоками
В рецепт алычового варенья можно добавить яблоки любых сортов. В зависимости от выбора будет меняться вкус готового продукта.
Перед варкой нужно почистить фрукты, убрать из них косточки и порезать на мелкие кусочки.
Алыча, смешанная с яблоками, заливается горячим сахарным сиропом и настаивается в течение 3 часов. Затем смесь остается поставить на медленный огонь и отваривать до густого состояния, периодически помешивая. Чтобы проверить степень готовности, можно капнуть варенье на тарелку, и если капля не будет растекаться, значит, лакомство готово.
Сколько продукт хранится
Готовый продукт можно оставить храниться на зимний период. Варенье не теряет свои вкусовые характеристики с течением времени на протяжении двух лет при соблюдении условий хранения.
Выход: 300-350 грамм
Время приготовления: 30 минут
Сегодня я хочу рассказать о варенье из алычи, так как это самый вкусный рецепт без косточек. Данное варенье получается очень ароматным. Я рекомендую данное варенье закатывать на зиму тем людям, которые очень часто болеют различными простудными заболеваниями. Алыча - это полезнейшая ягода, которую в нашей стране на рынке с легкостью можно приобрести. Поэтому я рекомендую вам приготовить варенье из желтой алычи без косточек.
Как сварить варенье из алычи без косточек на зиму густое - рецепт с фото пошагово
Подготовим необходимые ингредиенты.
В емкость выложим алычу и хорошо вымоем ее. Учтите, мыть фрукты следует тщательно, лучше даже поштучно.
Извлечем косточки. Удобнее всего это делать следующим образом: разломив алычу просто напросто пополам. Конечно, если алыча перезрелая, то придется повозиться с данным процессом, однако и с недозрелыми фруктами, также придется потратить довольно времени на извлечение косточек. Я рекомендую данную процедуру проделывать с членами вашей семьи. Так вы не заметите, как извлечете косточки с алычи.
Переложим алычу без косточек в кастрюлю. Лучше использовать специальную посуду, в которой вы уверены, что варенье не подгорит к дну.
Всыпем к алыче сахар. Если вы не любите сильно сладкое варенье, тогда немного уменьшите количество сахара.
Поставим кастрюлю на печку и проварим варенье 30 минут. Варенье за данный промежуток времени хорошо уварится и станет довольно густым. Если же вы любите, чтобы варенье было такое, что в нем «может ложка стоять», тогда уваривайте его не менее 1 часа. Также время варки во многом зависит еще и от того, в каком количестве вы готовите данную сладкую заготовку.
Готовое варенье выложим в банки и закрутим их крышками.
Также я рекомендую приготовить вкуснейшее варенье из алычи и лимона. Данное лакомство готовится практически так же, как и представленное в этой статье варенье из алычи желтой на зиму. После того, как вы извлечете косточки из алычи, нарежьте на разделочной доске лимон мелкими кусочками вместе с кожурой. Выложите его к алыче, затем добавьте сахар и проварите варенье 30 минут.
Алыча с косточками на зиму: оригинальные рецепты варенья
4 (80%) 2 голос[ов]Прародительница домашней сливы пришла к нам из Азии и стран кавказского региона. Заглянула — и осталась, радуя сердце солнечным желтым и всеми оттенками пурпурного цветов. По количеству питательных веществ алыча не уступает местным сортам слив, яблок, груш и прочих коренных жителей Европейской равнины. Эти свойства не остались без внимания и в консервировании. Особенно вкусны сладкие заготовки из небольшой, но такой аппетитной алычи с косточками.
Следует отметить, что пропорции сахара в консервированном варенье из алычи на зиму достаточно высоки из-за наличия даже в спелом продукте огромного количества витамина C. Зато вкусовые качества десерта не оставят равнодушным ни одного дегустатора.
Необходимые продукты для заготовки на зиму и их соотношение:
- один килограмм ягод желтого или красного сорта;
- полтора килограмма сахара;
- полтора стакана воды.
Процесс приготовления:
- Тщательно перебрать собранные ягоды, убрать испорченные, удалить плодоножки.
- Залить водой в большой миске или тазу, вымыть, ополоснуть под краном и обсушить.
- Закипятить воду в кастрюле, чуть большей по ширине, чем дуршлаг.
- Положить порцию подготовленных ягод в дуршлаг, поместить на три минуты в кипяток, вынуть и быстро остудить в холодной воде, выложить в емкость для варки варенья.
- Проделать подобную процедуру со всей алычой.
- Ягоды наколоть зубочисткой в двух-трех местах.
- Приготовить сироп из положенного по рецепту количества сахара и воды.
- Залить сиропом плоды, оставить на четыре часа.
- Снова слить сироп и довести до кипения.
- Опять залить алычу на четыре часа.
- Поставить варенье на огонь, после закипания варить около получаса.
- Разлить готовое лакомство в стерильную тару, закатать.
Варенье с косточками из алычи, приготовленное в мультиварке
Такой вариант заготовки сокращает время, потраченное на приготовления сладости, однако не очень подходит для обработки большого количества фруктов в один прием.
Пропорции необходимых продуктов:
- на каждый килограмм алычи взять один килограмм сахарного песка.
Как приготовить:
- Тщательно вымыть и перебрать фрукты, убрать плодоножки, обсушить на полотенце.
- Опустить плоды в кипящую воду на несколько минут, затем подержать в холодной до полного остывания.
- Выложить бланшированную алычу в мультиварку, засыпать положенным количеством сахара, аккуратно смешать.
- Закрыть крышку агрегата, выставить режим “Тушение”, на таймере набрать “40 минут”.
- После звукового сигнала расфасовать продукт в стерилизованные банки и закатать.
- Убрать в подвал или другое, удобное для хранения, место.
Необычное варенье из желтой алычи и молодого кабачка
Стоит приготовить порцию такого лакомства, чтобы в дальнейшем прослыть известной кулинаркой среди соседей и друзей — при дегустации никто не догадается о составе десерта.
Требуемые продукты для варенья :
- пол килограмма молодых кабачков, имеющих тоненькую кожуру;
- пол килограмма желтоплодной алычи с косточками;
- один килограмм сахара.
Как приготовить закатку на зиму:
- Вымыть молодые овощи, нарезать очень мелко, пюрировать блендером или пропустить через мясорубку.
- Очищенные от плодоножек ягоды промыть, залить холодной водой.
- Поставить посуду с ягодами на огонь, довести до кипения.
- Как только на алыче начнет лопаться кожица, достать плоды из отвара, залить холодной водой.
- Смешать бланшированные фрукты с кабачковым пюре и сахаром, поставить на огонь.
- После закипания, огонь уменьшить до самого маленького, варить около десяти минут.
- Снять варенье с плиты, остудить.
- Процедуру повторить еще два раза, всякий раз снимая пену.
- Готовое варенье разлить горячим в подготовленные банки, герметично укупорить и убрать в погреб.
Кавказское варенье из алычи с косточками и мандаринов на зиму
Вкус и запах этого лакомства сведет с ума любого, кто его попробует — так говорят на .
Необходимые продукты и их пропорции:
- один килограмм алычи, самых светлых сортов, с косточками;
- восемь средних мандаринов;
- семьсот граммов сахарного песка;
- двести миллилитров воды.
Приготовление:
- Мытые мандарины очистить от кожуры и белых сухожилий, залить на ночь небольшим количеством холодной воды.
- Через десять часов слить воду, цитрусы разделить на дольки, каждую дольку проколоть зубочисткой или толстой иглой в нескольких местах.
- Отобранные и вымытые фрукты залить холодной водой, довести до кипения.
- Держать посуду с плодами на самом медленном огне не дольше пяти минут.
- Кипяток слить, залить алычу холодной водой.
- После остывания, настой вылить. Приготовить сироп из положенных по рецепту ингредиентов, залить им фрукты.
- Довести до кипения, варить на небольшом огне треть часа.
- Убрать на семь часов.
- Снова проварить и выдержать семь часов.
- Повторять процедуру до тех пор, пока варенье не загустеет.
- Закатать в подготовленные горячие банки, поставить на хранение в подвал или погреб на зиму.
Приготовьте отменный — удивите домочадцев фруктовой «Нутеллой»! вы найдете рецепт приготовления компота из черноплодной рябины.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Обязательно приготовьте такое варенье из алычи, самый вкусный рецепт сегодня именно здесь и сейчас. Алыча – ягода на любителя, так как она достаточно кислая. А вот какие соусы и варенья получаются на ее основе – «можно ум проесть», чего только стоит знаменитый Ткемали. Но сегодня речь пойдет о варенье. Многие варят варенье из алычи прямо с косточками, и мое мнение с такими хозяйками расходится, я считаю варенье с косточками неуместным. Так как алыча плохо чистится от косточек, ее для начала пропарим, после перетрем через сито. Для этого рецепта я добавила к алыче немого сока апельсина – вышло очень вкусно. В результате у вас будет варенье с консистенцией прозрачного джема. Также можно приготовить очень вкусный .
- алыча – 500 гр.;
- сахар – 700 гр.;
- вода – 50 мл.;
- апельсин – ¼ часть.
Рецепт с фото пошагово:
Первым делом перебрать и вымыть всю алычу, хвостики оторвать.
Переложить алычу в толстостенную кастрюлю, на дно влить буквально рюмку чистой воды, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на средний огонь. Пропарить алычу 10 минут. Чтобы ягоды размякли, кожа лопнула. 
Теперь перетереть алычу через сито, косточки и жмых можно использовать для варки компота, а можно просто выбросить.
Перетертую смесь переложить в кастрюлю. Добавить всю порцию сахарного песка. В процессе варки обязательно снять пробу, и при надобности сахара добавить еще. 
Выдавить туда же сок четверти апельсина. По желанию можно добавить в кастрюлю немного ванильного сахара. 
Варить варенье на плите около часа на медленном огне, периодически помешивать. Проверить ложкой, когда варенье будет медленно стекать по ложке – можно раскладывать его по банкам. Еще можно заготовить такой вкусный .
Баночки вымыть и стерилизовать, с крышками поступить аналогично. Разложить варенье из алычи по банкам, закатать и остудить под одеялом. После перенести для хранения в кладовку. Вот и все, вкусное и простое варенье готово.
Приятного вам аппетита!